舌尖上的南宁美食——《一》壮族的饮食

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《一》壮的饮食

南宁壮族的饮食习惯主要是大米,其他谷类,鱼类,肉类和蔬菜为辅。唐宋以后,南宁的家族企业得到了长足的发展,其水稻,经济作物和种植业逐渐赶上了江淮地区。因此,当时人们赞扬说:“鱼米饭就像怀石,溪流山峦像江南”。壮族传统饮食的特点是:

早饭和晚餐吃稀饭,早餐和午餐时多吃些稀饭,再加上其他谷物,菜肴通常很简单,通常搭配蔬菜,酸菜,萝卜干和辣椒。晚餐通常吃米饭,而且菜色更好。晚餐也吃鱼和肉。

我通常吃素食,并且在假期吃肉-我每天主要吃素食,进入城市后,我每天都会买一些猪和牛肉来品尝。在节日和节日期间,必须吃肉。肉,鸡和鱼丸是常菜。假期习惯;在春节期间杀鸡,在中秋节期间杀鸭,在夏至吃“鱼”,在冬至吃狗肉。现在壮族的生活水平得到了提高,菜肴逐渐打破了旧食谱。

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壮族喜欢大米产品,用from米和糯米制成的食物主要是在休闲农业或节日期间生产的,其品种在不同的季节有所不同。春节期间,糯米被用来做年糕,rice子和汤圆。糯米在三月的清明节期间被用来做年糕和五色糯米;在五月的端午节,糯米被用来包裹凉饭。

肉饺子——————据说,肉饺子是壮族的竹米饭和leaf子饭演变而来的。一些叶子先被煮成米饭,然后用叶子包裹,有些被包裹在米饭中,然后煮成米饭。壮族传统z子的显着特征是大个子。大的用五,六公斤的糯米包裹成一个z子,小的则重一到两公斤。这种z子被称为“枕头饺子”或“大宗”。春节期间,壮族裹肉饺子已成为一种习惯。大rice子也用作送给祖先和探亲的礼物。在江西/坦锣/那隆/三塘/那洪的壮族中,也有一个习俗。为了接待新婚的女儿和新叔叔拜访他们的家属,他们必须准备大肉饺子。当女儿和新叔叔离开他们的家时,他们经常到处都是饺子/糖/蛋糕/米饭。这个习俗一直沿用至今。

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“两个”中的汉族饮食

南宁市汉族的饮食习惯与壮族基本相同。他们主要依靠大米,辅以玉米/面条/土豆/塔罗谷物,每天吃三顿饭,并注意晚餐。但是,他们的生活水平通常略高于邻近的壮族,而城市的生活条件要好于农村的生活条件。

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南宁市的菜肴属于粤菜。主要是轻盈,注意新鲜/嫩/甜/光滑;在口味上,夏季和秋季要轻盈,而冬季和春季要柔和。菜肴种类繁多,根据季节而变化。蔬菜主要包括:水菠菜/芥菜/卷心菜/萝卜/豆/黄瓜/冬瓜/丝瓜/南瓜/豆芽/豆腐/莲lotus /冷土豆/茄子/土豆/番茄/西红柿/洋葱/洋葱/大蒜等肉主要是猪肉/牛肉;鱼类有:silver鱼/ carp鱼/鲤鱼/ sil鱼/塘角鱼等。

老南宁还有更多著名的风味小吃店。例如,传统小吃,如太极杂碎面/月亮鱼头粥/凉流芝麻糊/瑶基精粉水球/亭子炒饭等;它们已逐渐成为外出度假的老人和老年人的日常饮食。朋友面/饺子/煲仔饭等,都有地方特色。这里有一些:

老友面-一种鲜辣的,酸甜的,咸的,鲜的面条。据说,大约在1939年,一个感冒,食欲不振的美食朋友到仙亚饭店找了个师傅煮面条。主人将炒的豆eh,大蒜,辣椒,牛肉末,酸笋,糖醋,香油和胡椒粉混合在一起,煮一碗面条给这个朋友。酸辣的面食使他的食欲增加了一倍,他不流汗,并且从寒冷中恢复了健康。 “老友面”日渐成名。后来,老师将生产技术带到了1945年开业的“王果餐厅”,并逐渐在市场上传播开来,并成为老百姓的最爱。

亭子炒饭饺子-这是一个普通的小摊子,生产比较简单。每个rice子都会扔出100克以上的糯米,再加上一些绿豆,用rice子叶包好,放在锅里煮,然后冷却。使用,出售和油炸。为了使炸rice子酥脆,必须在炸之前将每块of子均匀地浸入米粉糊中,并用颜色,香味和风味均良好的干净植物进行油炸。

南宁meat子是永城市的传统食品之一。 zi子重约两三百克,馅是用猪肉和绿豆包裹的糯米饭,更高级的则用香肠/栗子/竹笋丝包裹。它在出售前非常柔软且煮熟,出售时在火锅中蒸熟,这被称为“包裹蒸米粉”。人们只是坐在摊位上,趁热买下来。香,滑,温暖。

奋力——————是南宁市的传统食品。它始于明末清初,已有数百年的历史。如果与其他调味品搭配,可以制成各种口味鲜美的面条和汤面。有数十种模式。它可以用作菜或主食。也可以将它切成薄片放入锅中。随着每年的冬至临近,Fenli将陆续列出来,并将在次年的2月底和次年3月初终止。在新年前夜,这座城市的人们常常会用“获利”一词的吉祥含义,并将其用作“新年”食品或馈赠给亲戚和朋友的礼物。

粥——————南宁人有吃肉粥的习惯。煮粥,油性鸡粥,三鲜肉粥,猪红粥,杂烩粥,鱼片粥,红豆粥等十余种粥。南宁旧有“莫藏粥店,位于苍西门胡同(民生码头附近)。粥和油鸡是南宁最好的。这家店的切成薄片的牛肉粥酥脆,鱼脑粥像雪堆一样白,味道特别好,粥(猪肝/酒肠/瘦肉呈圆形,意思是三和兄弟)更美味。异常。因此,俗话说:“去雍家时,您不吃墨庄粥,众神归来便会停下来。”

吃蜗牛——————蜗牛,也称为蜗牛,是在稻田中生长的软体动物。农民在田里干活,顺便收拾食物。现在,他们已经发展起来在永城市的大街上出售它们。南宁人在吃蜗牛时要注意味道,所以用蜗牛炒的方法是:先与罗勒,假蜗牛,豆eh,蒜米一起炒,最后加虾,墨鱼和骨头煮汤。这样,蜗牛肉又脆又嫩,蜗牛汤也很美味。

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