10道超好吃的家常菜,好吃到停不下来!

南宁夜生活2个月前美食攻略63

15种海鲜做法,以后想吃海鲜不用下馆子了! - 缘水禅心 -

扇贝粉丝

材料:干贝6个、粉丝50克、海鲜酱油1茶匙、大蒜50克、盐2克、料酒3毫升、韭菜15克、油10毫升、老抽适量、酱油适量红辣椒。

做法:1)干贝洗净,粉丝用冷水泡软,再用开水烫一下。

2) 把粉丝装在扇贝里。大蒜切碎,翻炒,放在粉丝上

3)调整调味料,倒在风扇上。烧开水,蒸8分钟。

4)在锅里烧热油,倒在上面即可食用。加入韭菜和红辣椒。

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红烧大虾

材料:鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1汤匙、酱油适量、白糖5克、料酒适量。

练习:1)用冷水冲洗新鲜虾。

2)剪掉虾腿、胡须,画出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)烧热锅,放少许油,烧至60-70%,放入虾翻炒。

5)炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续翻炒。

6)加入葱姜爆香。

7)将料酒煮熟,加入盐、糖、酱油和少量水煮沸。

8)中火炖至汤浓。

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香辣小龙虾

材料:小龙虾400克,重庆火锅配料3汤匙,大蒜10克,葱白5克,香叶4片,生姜适量,啤酒1/3瓶,白糖适量,适量盐适量,花椒适量,干辣椒15个。

做法:1)小龙虾用麻油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃洗几遍

2)将龙虾放入无油锅中加热,搅拌至变色

3)加入火锅原料、干辣椒和花椒炒出香味

4)加入蒜瓣、月桂叶、大葱和姜片翻炒

5)煮啤酒,加糖、盐,煮沸。

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蛤蜊蒸蛋

材料:鸡蛋2个、蛤蜊10个、盐3克、料酒1/2勺、姜2片、葱1个、植物油1勺、蒸鱼酱油1/2勺、胡椒粉1克。

练习:1)准备食用——将蛤蜊用淡盐水浸泡半天,然后洗净。

2)将蛤蜊在水中煮沸并取出。 (不要倒水)

3)鸡蛋打散,加入少许盐、料酒、姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮蛤蜊的水,搅拌均匀。蒸5分钟左右。

4)把蛤蜊放下,再蒸3分钟。

5)倒点蒸酱油。

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香辣炒蛤蜊

材料:蛤蜊400克,辣酱适量,红辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,韭菜适量。

做法:1)购买的蛤蜊先用淡盐水泡好,提前吐出沙子

2)姜蒜剁碎,红辣椒用斜刀切小块

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3)热锅冷油,爆香姜蒜末和辣酱

4)开大火,加入蛤蜊继续煎

5)保持大火处于明火状态,不要加水,可以根据个人口味放少许糖

6) 翻炒至蛤蜊完全打开。这个时候可以撒一些切碎的韭菜,然后关火搅拌均匀即可上桌。

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清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼400g,蒸鱼和酱油适量,盐适量,料酒适量,葱姜适量,胡椒粉适量,植物油适量。

练习:1)去除鲈鱼的鳃、内脏、内脏,在鱼身上做刀。

2)倒入料酒,抹盐。

3)把葱姜和红辣椒放在盘底,然后放鱼,也把葱姜丝放在鱼身和鱼肚上。

4)将鲈鱼放入蒸锅蒸10分钟。

5)蒸完鱼后把洋葱和姜从盘子里拿出来。在鱼身上铺上葱姜丝、红辣椒丝。

6) 均匀淋上李锦记蒸鱼酱油。淋上热油。

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酱香螺

材料:螺蛳粉500g、油适量、酱油适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、生抽适量、生粉适量,以及适量的料酒。

练习:1)把蜗牛放在清水里泡半天,然后洗干净

2)把姜和辣椒切碎

3)加姜和辣椒

4)然后倒入蜗牛

5)稍微翻炒后加入料酒

6)加入适量酱汁

7)加点酱油

8)加入经过蜗牛的水

9)加入适量糖煮五分钟

10)然后加入适量的玉米淀粉水

11)添加芹菜根和提香。

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紫苏蜗牛

材料:田螺500g,油适量,盐适量,干辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,紫苏适量,香菜适量,老干妈适量,料酒适量,胡椒粉适量,酱油适量,葱适量。

练习:1)洗蜗牛,吐出淤泥,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗净

2)将姜蒜和干辣椒放入锅中,用温油炒香。

3)倒入田螺,快速翻炒,加盐、酱油、老干妈、料酒翻炒

4)看到水出来了,加入罗勒叶,小火慢炖一会

5)加入胡椒粉、葱花和香菜即可食用。

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剁椒皮皮虾

材料:皮皮虾500克、红花椒30克、青椒1个、油适量、盐适量、洋葱适量、大蒜适量、蚝油适量、白糖适量。

做法:1)将皮皮虾洗净,在沸水中焯一下,稍微改变颜色和形状,然后捞出。

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2)热锅热油,倒入红辣椒,翻炒红油

3)加入洋葱和大蒜炒香

4)倒入虾仁快速翻炒

5)加入蚝油、糖和盐调味

6)然后倒入青椒翻炒。

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豆豉煮鳕鱼

材料:鳕鱼1条、大葱适量、蒜瓣8瓣、豆豉酱30g、料酒20ml、酱油15ml、糖5g、水淀粉适量、蛋液适量、生姜适量。

如何:1)准备所有材料。

2)鳕鱼洗净,切块,均匀裹上蛋液。

3)不粘锅倒油,将裹着蛋液的鳕鱼片煎至熟。

4)中小火煎至两面微黄。

5)锅里倒油,下葱姜蒜爆香。

6)倒入豆豉,炒香。

7)加入炸鳕鱼片。

8)加入料酒。

9)加糖和生抽。

10)加适量水,大火炖。

11)待汤快干时,加入适量的水和淀粉。

12)翻炒均匀,关火。

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香辣炒蛤蜊

材料:蛏子800克,大葱适量,生姜适量,干辣椒适量,麻椒适量,郫县豆瓣适量,白酒适量。

练习:1)将蛏子在盐水中养几个小时吐沙,在水面上滴两滴香油。吐干净后,多洗几遍,沥干水分。

2)锅里放油,用小火慢慢炒香麻椒。

3)加入干辣椒、姜丝和葱花炒香。

4)放入少量郫县豆瓣,慢慢炒红油。

5)转大火,加入蛏子翻炒,加入少许白酒翻炒至开壳。

6)最后加入一些小葱翻炒均匀。

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姜葱鱿鱼

材料:鲜鱿鱼500g,干辣椒适量,尖椒适量,姜葱适量,黄酒适量,生抽适量,花生油适量。

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练习:1)清洗鱿鱼。

2)鱿鱼去内脏去内脏,撕掉表层薄膜。

3)在鱿鱼表面切刀,切片。

4)姜、葱、胡椒切碎,放在一边。

5)将鱿鱼放入锅中加水煮沸。

6)将鱿鱼焯好放在一边。

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7)取一个平底锅,将辣椒、姜、干辣椒炒香,将鱿鱼片炒一会。

8)沿锅边倒入米酒,然后加入葱,搅拌均匀,加少许生抽调味。

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蒸大菱鲆

材料:大菱鲆350g、精盐2g、蒸鱼酱油15ml、白酒10ml、大葱50g、姜30g。

练习:1)大菱鲆洗完后,清洗内脏和鳃。洋葱切丝备用

2)在鱼身上剪出菱形花刀

3)在盘子上抹一层植物油,把姜片放在盘子底部

4)在表面涂上盐和白葡萄酒,腌制15分钟。

5)水烧开后,放入锅中蒸10分钟,取出。

6)撒上葱姜,锅内放少许底油,加入蒸鱼酱油和蒸汁煮沸后浇在鱼身上。

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宫保虾球

材料:大虾500克、杏仁200克、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、白糖适量料酒、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。

做法:1)大虾洗净,去头去壳,背中部用刀切开,虾线去掉;

2)加工好的虾仁与料酒、淀粉、少许盐混合,腌制片刻入味;

3)干辣椒去籽切小块,大蒜切片,葱姜切小块备用;

4)将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、麻油混合制成酱汁备用;

5)锅内油烧至60%,加入干辣椒和花椒翻炒出香味;

6)加入虾仁翻炒;

7)炒至虾碎,加入葱姜蒜快速翻炒;

8)加入酱汁搅拌均匀;

9)上桌前加入杏仁,搅拌均匀。

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鲜奶虾海参汤

材料:成月冻干海参3条、虾米20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、新鲜蔬菜适量、盐适量

练习:1)准备材料

2)海参浸泡12小时

3)香菇泡半天

4)烧开适量的水

5)放虾米

6)放入泡好的香菇

7)汤煮开后加入海珍汤

8)煮沸,加入牛奶

9)散装海参

10)适量盐

11)新鲜蔬菜适量。

可以做饭了。

编者按:吃货们的最爱,没有这些海鲜怎么可能?空闲时自己做饭。也可以自己做给家人朋友吃,看着就流口水,千万别急着做。

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