10道超好吃的家常菜，好吃到停不下来！

扇贝粉丝

材料：干贝6个、粉丝50克、海鲜酱油1茶匙、大蒜50克、盐2克、料酒3毫升、韭菜15克、油10毫升、老抽适量、酱油适量红辣椒。

做法：1)干贝洗净，粉丝用冷水泡软，再用开水烫一下。

2) 把粉丝装在扇贝里。大蒜切碎，翻炒，放在粉丝上

3)调整调味料，倒在风扇上。烧开水，蒸8分钟。

4)在锅里烧热油，倒在上面即可食用。加入韭菜和红辣椒。

红烧大虾

材料：鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1汤匙、酱油适量、白糖5克、料酒适量。

练习：1)用冷水冲洗新鲜虾。

2)剪掉虾腿、胡须，画出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)烧热锅，放少许油，烧至60-70%，放入虾翻炒。

5)炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续翻炒。

6)加入葱姜爆香。

7)将料酒煮熟，加入盐、糖、酱油和少量水煮沸。

8)中火炖至汤浓。

香辣小龙虾

材料：小龙虾400克，重庆火锅配料3汤匙，大蒜10克，葱白5克，香叶4片，生姜适量，啤酒1/3瓶，白糖适量，适量盐适量，花椒适量，干辣椒15个。

做法：1)小龙虾用麻油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃洗几遍

2)将龙虾放入无油锅中加热，搅拌至变色

3)加入火锅原料、干辣椒和花椒炒出香味

4)加入蒜瓣、月桂叶、大葱和姜片翻炒

5)煮啤酒，加糖、盐，煮沸。

蛤蜊蒸蛋

材料：鸡蛋2个、蛤蜊10个、盐3克、料酒1/2勺、姜2片、葱1个、植物油1勺、蒸鱼酱油1/2勺、胡椒粉1克。

练习：1)准备食用——将蛤蜊用淡盐水浸泡半天，然后洗净。

2)将蛤蜊在水中煮沸并取出。 （不要倒水）

3)鸡蛋打散，加入少许盐、料酒、姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮蛤蜊的水，搅拌均匀。蒸5分钟左右。

4)把蛤蜊放下，再蒸3分钟。

5)倒点蒸酱油。

香辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊400克，辣酱适量，红辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，韭菜适量。

做法：1)购买的蛤蜊先用淡盐水泡好，提前吐出沙子

2)姜蒜剁碎，红辣椒用斜刀切小块

3)热锅冷油，爆香姜蒜末和辣酱

4)开大火，加入蛤蜊继续煎

5)保持大火处于明火状态，不要加水，可以根据个人口味放少许糖

6) 翻炒至蛤蜊完全打开。这个时候可以撒一些切碎的韭菜，然后关火搅拌均匀即可上桌。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼400g，蒸鱼和酱油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，胡椒粉适量，植物油适量。

练习：1)去除鲈鱼的鳃、内脏、内脏，在鱼身上做刀。

2)倒入料酒，抹盐。

3)把葱姜和红辣椒放在盘底，然后放鱼，也把葱姜丝放在鱼身和鱼肚上。

4)将鲈鱼放入蒸锅蒸10分钟。

5)蒸完鱼后把洋葱和姜从盘子里拿出来。在鱼身上铺上葱姜丝、红辣椒丝。

6) 均匀淋上李锦记蒸鱼酱油。淋上热油。

酱香螺

材料：螺蛳粉500g、油适量、酱油适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、生抽适量、生粉适量，以及适量的料酒。

练习：1)把蜗牛放在清水里泡半天，然后洗干净

2)把姜和辣椒切碎

3)加姜和辣椒

4)然后倒入蜗牛

5)稍微翻炒后加入料酒

6)加入适量酱汁

7)加点酱油

8)加入经过蜗牛的水

9)加入适量糖煮五分钟

10)然后加入适量的玉米淀粉水

11)添加芹菜根和提香。

紫苏蜗牛

材料：田螺500g，油适量，盐适量，干辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，紫苏适量，香菜适量，老干妈适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，葱适量。

练习：1)洗蜗牛，吐出淤泥，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗净

2)将姜蒜和干辣椒放入锅中，用温油炒香。

3)倒入田螺，快速翻炒，加盐、酱油、老干妈、料酒翻炒

4)看到水出来了，加入罗勒叶，小火慢炖一会

5)加入胡椒粉、葱花和香菜即可食用。

剁椒皮皮虾

材料：皮皮虾500克、红花椒30克、青椒1个、油适量、盐适量、洋葱适量、大蒜适量、蚝油适量、白糖适量。

做法：1)将皮皮虾洗净，在沸水中焯一下，稍微改变颜色和形状，然后捞出。

2)热锅热油，倒入红辣椒，翻炒红油

3)加入洋葱和大蒜炒香

4)倒入虾仁快速翻炒

5)加入蚝油、糖和盐调味

6)然后倒入青椒翻炒。

豆豉煮鳕鱼

材料：鳕鱼1条、大葱适量、蒜瓣8瓣、豆豉酱30g、料酒20ml、酱油15ml、糖5g、水淀粉适量、蛋液适量、生姜适量。

如何：1)准备所有材料。

2)鳕鱼洗净，切块，均匀裹上蛋液。

3)不粘锅倒油，将裹着蛋液的鳕鱼片煎至熟。

4)中小火煎至两面微黄。

5)锅里倒油，下葱姜蒜爆香。

6)倒入豆豉，炒香。

7)加入炸鳕鱼片。

8)加入料酒。

9)加糖和生抽。

10)加适量水，大火炖。

11)待汤快干时，加入适量的水和淀粉。

12)翻炒均匀，关火。

香辣炒蛤蜊

材料：蛏子800克，大葱适量，生姜适量，干辣椒适量，麻椒适量，郫县豆瓣适量，白酒适量。

练习：1)将蛏子在盐水中养几个小时吐沙，在水面上滴两滴香油。吐干净后，多洗几遍，沥干水分。

2)锅里放油，用小火慢慢炒香麻椒。

3)加入干辣椒、姜丝和葱花炒香。

4)放入少量郫县豆瓣，慢慢炒红油。

5)转大火，加入蛏子翻炒，加入少许白酒翻炒至开壳。

6)最后加入一些小葱翻炒均匀。

姜葱鱿鱼

材料：鲜鱿鱼500g，干辣椒适量，尖椒适量，姜葱适量，黄酒适量，生抽适量，花生油适量。

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练习：1)清洗鱿鱼。

2)鱿鱼去内脏去内脏，撕掉表层薄膜。

3)在鱿鱼表面切刀，切片。

4)姜、葱、胡椒切碎，放在一边。

5)将鱿鱼放入锅中加水煮沸。

6)将鱿鱼焯好放在一边。

7)取一个平底锅，将辣椒、姜、干辣椒炒香，将鱿鱼片炒一会。

8)沿锅边倒入米酒，然后加入葱，搅拌均匀，加少许生抽调味。

蒸大菱鲆

材料：大菱鲆350g、精盐2g、蒸鱼酱油15ml、白酒10ml、大葱50g、姜30g。

练习：1)大菱鲆洗完后，清洗内脏和鳃。洋葱切丝备用

2)在鱼身上剪出菱形花刀

3)在盘子上抹一层植物油，把姜片放在盘子底部

4)在表面涂上盐和白葡萄酒，腌制15分钟。

5)水烧开后，放入锅中蒸10分钟，取出。

6)撒上葱姜，锅内放少许底油，加入蒸鱼酱油和蒸汁煮沸后浇在鱼身上。

宫保虾球

材料：大虾500克、杏仁200克、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、白糖适量料酒、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。

做法：1)大虾洗净，去头去壳，背中部用刀切开，虾线去掉；

2)加工好的虾仁与料酒、淀粉、少许盐混合，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小块，大蒜切片，葱姜切小块备用；

4)将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、麻油混合制成酱汁备用；

5)锅内油烧至60%，加入干辣椒和花椒翻炒出香味；

6)加入虾仁翻炒；

7)炒至虾碎，加入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入酱汁搅拌均匀；

9)上桌前加入杏仁，搅拌均匀。

鲜奶虾海参汤

材料：成月冻干海参3条、虾米20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、新鲜蔬菜适量、盐适量

练习：1)准备材料

2)海参浸泡12小时

3)香菇泡半天

4)烧开适量的水

5)放虾米

6)放入泡好的香菇

7)汤煮开后加入海珍汤

8)煮沸，加入牛奶

9)散装海参

10)适量盐

11)新鲜蔬菜适量。

可以做饭了。

编者按：吃货们的最爱，没有这些海鲜怎么可能？空闲时自己做饭。也可以自己做给家人朋友吃，看着就流口水，千万别急着做。