你真要问会吃的柳州人让人忍不住一刷再刷的螺蛳粉在哪里

南宁夜生活3个月前南宁桑拿攻略79

泻药,也不知是谁药的……

桂林米粉不是我的强项,虽然也算吃过了几十家几百顿,但是并没有哪个感觉超级好吃终生难忘的,印象里九十年代柳州上游路铁路局后门附近有一家很不错,现在应该拆迁关门了吧。

我不知道其他地方的小吃是否存在公认或者多数人认同的某一家店最好吃或者水平明显像会场里的姚明一样水平高出一截来的情况。

对于螺蛳粉来说,你让一个柳州仔来说哪一家螺蛳粉的味道最好,那一定是说不出来的,如果硬说,那就是硬广。

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完美的螺蛳粉有若彩虹,听说过看到过但是没有人真正吃到过。

螺蛳粉的味道,是综合了田螺猪骨汤,干切粉(是的螺蛳粉用的米粉的柳州叫法,性质类似于江西米粉或者细长的意大利面),酸笋、腐竹、萝卜干、木耳丝、黄花菜、花生米、酸豆角,葱花……等等配菜,加上店家特制的辣油,以及选配的白醋,甚至是外围售卖的卤味和豆腐bo!(豆腐泡的柳州发音带有爆破音)共同组成的。这里面每一项做得好的话都能成为一碗粉的亮点,我就知道有好几家粉摊有食客专门要求打包辣油或者配菜带走回家自己做粉的。熟客们每一位都不会说样样都要加,而是会告诉店家自己的心水组合,不要葱不要木耳要油麦菜多给酸笋多给辣油巴拉巴拉。

你真要问会吃的柳州人让人忍不住一刷再刷的螺蛳粉在哪里,他她应该会告诉你,某一家的粉好吃,是因为这家的粉里,以上列出来的诸多东西里汤好粉好哪几样小菜特别好吃。譬如我妈爱吃西环肥仔的粉,因为他们的汤头有点甜味很对她胃口。然而我就觉得他家的粉口感有点硬,即便让店家再煮得久一点粉软了之后却又不够Q弹。但他家的卤肥肠七寸等搭在粉里又特别好吃。

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柳州有许多家优质的螺蛳粉摊——即便他从一辆夜宵车开成了窗明几净的大店铺,大伙仍然习惯称为摊——值得让人在深夜柳北跑到柳南河东跑到河西穿过半个柳州去吃。

然而能把每一样都做到极致让大多数人都交口称赞的,并没有。

个人最喜欢的是那一摊花甲螺蛳粉,我不记得叫什么了,毕竟离家久远。反正在柳州说起花甲螺蛳粉,大多数知道的人的第一反应就是那一家。虽然不是最老的招牌,但是螺蛳粉里加花甲做出名声的他们是第一家。他们的粉的味道,符合我心目中对一碗好粉的所有怀念和想象。

所以从味觉体验来说最好吃的螺蛳粉,无解。

从另一个角度来答这个问题,或许是“你在哪里吃过的螺蛳粉让你个人体验最好”。

我记忆中最好吃的是多年前高中母校大门正对的家属区里一位老阿姨在贴着居民楼搭的一个螺蛳粉地摊,晴天晚上出摊,油布篷下除了汤炉粉盆菜篮,只搁得下两三张小桌子。虽然简陋,但是东西样样做得清清爽爽。那一摊的汤鲜美之极,辣油香到在下箸前令人忍不住像品红酒一般细嗅片刻,粉本身则兼具嫩滑和弹性。他们腐竹炸得尤其松脆,在汤里浸泡一下趁着还没变软之前赶紧入口,那一瞬间在嘴里碎裂的腐竹半软半硬,合着渗透的辣汤释放出的滋味,如同在味蕾上喷薄绽放的焰火。

这并不是全部。之所以成为我永恒的美好回忆,是因为那时候正是高三,这一碗粉是我和最好的朋友们每隔一两天在九点钟下了晚自习后最放松最愉悦的享受。不想老师不顾书本,一边吃粉一边各种各样的谈笑,半小时吃完,而后一脚蹬着自行车一脚撑着地,在夏夜的长街挥手道别。青春少年的欢聚,在历经多年各自沧桑后回顾,弥足珍贵。

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