【地摊经济】南宁这座西南省会何以称霸街头美食?

南宁夜生活3个月前南宁桑拿攻略76

最近,【地摊经济】这一概念激发了全民摆摊的热情,想要靠着摆摊发家致富走上人生巅峰。

之前有个广为流传的北京煎饼摊大妈的故事:有位顾客拿到煎饼果子后,坚持认为大妈少给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过,忍不住说了一句:我月入三万,怎么会少你一个鸡蛋。此话一出,顾客这才老老实实拿着煎饼走了。

摆摊能否发家致富?

有部冷门却非常值得一看的的美食纪录片《九叔》回答了这个问题。纪录片记载了南宁中山路美食街“夜市市长”九叔和美食街摊主们的故事,充满了人间烟火气和江湖气。

片中主角九叔让人印象深刻,一人管理中山路美食街30年。除了九叔,第一位出场的女摊主鸡姐也让观众非常难忘。鸡姐坚强、独立、自信,唯一的缺点就是滥赌。2008年鸡姐赌博输掉280万,还欠下40万外债。

街坊四邻都等着看鸡姐的笑话,对她说:老鸡呀,你完蛋了,翻不了身了。鸡姐当场放下狠话:我两年内翻给你看。鸡姐在中山路美食街起早贪黑地摆夜市,2年还清了所有的债,还赚下一两百万的固定资产。

据鸡姐说,中山路上看起来油腻的摊主们,却个个有钱,人人都有一两百万。但是她说确实也是没日没夜赚来的辛苦钱,不是每个人都吃得了这些苦。

有了这群敢打敢拼的摊主,南宁中山路美食街成功跃居中国十大美食街之首。

前有央视报道,后有美食纪录片《人生一串》来此取景。前段时间大火的真人秀《我家那闺女》中,演员王鸥更是不遗余力安利家乡南宁的街头美食,南宁这座西南省会,何以称霸街头美食,我们一起来康康!

01

柠檬鸭,南宁人记忆中的味道

南宁人喜食酸,柠檬鸭可谓是南宁人记忆中的味道,可谓是南宁的代表菜。无论是南宁的高档饭店还是街头的小吃摊,都不乏柠檬鸭的身影。

柠檬鸭分为白切和爆炒两种做法,两种做法风味不同,当地人最爱的当属爆炒。在制作时加入酸嘢、酸荞头、腌制的酸柠檬,独特的配料使鸭子口感酸辣,鲜香可口。

推荐餐厅: 美食林臻选

人均:80元

西安回民街美食地图_南宁内街美食_南宁美食街

地址:南宁市园湖路12-2号

02

每个老南宁心里都有家牛杂店

牛杂也是伴着南宁人长大的街头美食。很多牛杂店一开就是一二十年,牛杂店的食客们都已从几岁的娃娃长大成人,一串牛杂的价格也随着物价的上涨从几毛钱涨到几块钱,可以说每个老南宁心里都有一家自己中意的牛杂店。

南宁的牛杂通常会同萝卜、腐竹等一起煮熟,再烫一份粉和青菜,浇上卤汁调味即可,吃起来吃起来味道醇厚,口感香滑绵软,让人根本停不下来!

推荐餐厅: 美食林风味

人均:59元

地址:南宁市竹塘路32号

03

螺蛳粉的升级版——螺蛳鸭脚煲

喜欢吃螺蛳粉的朋友都知道,正宗的广西柳州螺蛳粉是选用田螺熬制的底汤,吃之前还会加上一个鸭脚。如果你喜欢螺蛳粉,那来到南宁一定不要错过这个田螺和鸭脚的组合——螺蛳鸭脚煲。

选用鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等食材一起煲煮数小时,味道酸辣过瘾。鸭脚的每一个细胞都吸收了螺蛳炖煮的酸辣汤,Q弹脱骨的鸭脚包含满满的胶原蛋白让人看着就直吞口水。

推荐餐厅: 美食林臻选

人均:70元

南宁美食街_南宁内街美食_西安回民街美食地图

地址:南宁市星湖路北一里8号2号楼综合楼1层101号

04

英雄难过美人关,美女难过酸嘢摊

在广西人的食谱里,酱可以酸,肉可以酸,蔬菜可以酸,水果自然也可以酸!酸嘢,意思就是“酸东西“,是南宁不可错过的街头美食。当地最受欢迎的三种酸物是芒果、李果、木瓜。腌制好的水果果香四溢,脆爽酸甜十分开胃。

△图|携程旅拍@菜尾蝗@成都鸢尾

酸嘢的做法通常是将水果切块,加入糖、盐、辣椒粉、椒盐、米醋共同腌制水果到五六分熟,吃的时候在腌制好的酸嘢中再加入甘草盐、甘梅粉、陈皮粉等调味。外地人一开始可能不理解这种吃法,直到吃完第一份酸嘢,此生算是跟酸嘢锁定了。每到夏天,都会想念南宁的这口酸嘢。

05

不吃一碗老友粉,不算到过南宁

广西人爱吃粉,但是到了南宁,当地人首先推荐你的就是吃一碗老友粉。对于南宁人来说,老友粉就是他们的本命。老友粉的加工方式独特,采用”先炒后煮“的烹饪方式,吃起来酸辣咸鲜、锅气十足。

爆香的蒜末配上豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末全程铁锅旺火伺候。待配料炒制火候到了,老板会以迅雷不及掩耳之势浇入两勺高汤,瞬间炒粉变汤粉。老友粉现吃现炒,一碗老友粉的成败全在老板对火候的拿捏上,也是老友粉没法像螺蛳粉一样的标准化全国推广的原因。

推荐餐厅: 美食林风味

人均:16元

地址:南宁市南环路53号

在南宁这样街头美食文化盛行的地方,美食街自然不止一条。虽然像中山路这样声名远扬的美食街人气最高,美食也最聚集,可是很多当地人是不愿去中山路跟游客一起排长队的。除了中山路,下面再为大家推荐3个南宁美食聚集地。

南宁美食街_西安回民街美食地图_南宁内街美食

01

建政路——南宁人的深夜食堂

南宁的建政路堪称当地人的深夜食堂。白天,这里是南宁人的菜市场,一到晚上,华灯初上,建政路就变成了一片新天地,大大小小的美食摊位出现在建政路街头。

△图|小红书@你好小鳄鱼

烧烤摊、豆浆油条、柳州螺蛳、酥脆鸭脚等各大名小吃应有尽有。此外,吃饱以后还可以逛逛建政路上的花鸟鱼虫市场,也颇有生活趣味。

△图|小红书@_飞向月球的小二哈_

02

农院路——大学生的美食天堂

想寻找最接地气物美价廉的街头美食?全世界有一条通用的秘诀——大学附近。农院路位于南宁广西大学和广西财经学院的附近,是两所大学学生经常光顾的美食街。

农院路白天行车,夜晚灯火通明热闹非凡,各式小吃物美价廉。老友粉、炒田螺、烤猪蹄、烤生蚝,花上10块钱就能饱餐一顿,找回大学时代的快乐。

03

埌西市场——老饕们的选择

去菜市场寻找美食,是不少老饕的爱好。《舌尖上的中国》总导演、美食家陈晓卿就经常在节目中表示很喜欢去一个城市的菜市场及其周边寻找美食。

南宁的琅西菜市场是位于城中村琅西村的一个菜市场,附近美食众多。阿峰凉皮、大唐卷筒粉、邓记老友王都是声名远扬的美食摊位。甚至还可以在这里找到平时不常见的当地特色美食,是烟火气十足的美食圣地。

这样的南宁美食,

你爱了吗?

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