南宁不少老店的味道,在时间的消亡史中,它回来了

南宁夜生活2个月前南宁桑拿攻略55

全搬了!再见!南宁这些老店

南宁人对老店的情怀,说不清道不明的情愫。

家门口那家烧卤,每次饭桌上加菜都少不了它的身影;那家铺满蒜蓉的生蚝,这口滋味去哪都找不到;看起来“血统不纯”的牛肉螺蛳粉,吃了这么多年就爱这个搭配......

可是,就在某一天我们再去的时候,它却不见了。

老店的味道,在记忆中永远都是朴实又治愈。

但在时间的消亡史中,南宁不少老店因各种不可抗力因素关闭,只留一地唏嘘和无处安放的情怀。

这些吃了多年,早已形成了既定味觉记忆的老店,突然的关门,一时间失去了联系,仿佛”失恋”一般,心里空荡荡的。

如今,南宁许多老店重开。

在高呼一声“爷青回”之后,便是迫不及待奔去熟悉的味道中。

NO.1

从店员到手艺,清一色的“老南宁”

日历本无星期八

这是只属于南宁人的“星期八”

「星期八烤湛江生蚝」

地址:西乡塘区 新阳路64-2号(西平桥头)

人均:50元

2013年,这家湛江烤生蚝店在西平桥头横空出世。5年的时间,凭借美味收获了一大批食客。后来北大桥底大排档遭遇拆迁,这家烤生蚝店也随之消失,杳无音讯。

在我们快要遗忘这家店铺时,我们再一次得到了它的消息,它回来了。 重归西平桥头,闻着这股生蚝鲜味就寻来了 。

当年烤生蚝的师傅还在,烤生蚝的手艺那叫一个精湛。在炭火的高温下,来自湛江肥美的蚝肉就在原汁中荡漾,慢慢熟透。 烧烤味随着生蚝的鲜味一起随风飘升,才算是真正的抚慰了食客的灵魂。

2年时间,足以让南宁的宵夜江湖更新一轮。

但在老板看来,有些味道是无法被复制,无法被取代的,他也庆幸自己依旧记得两年前的味道,并且,重新打开只属于南宁人的星期8。

NO.2

埌东日渐成为热闹的美食之地

开了十几年的越南鸡肉粉

看似清汤寡水

却是很多人的“白月光”

「601越南鸡肉粉」

地址:青秀区 青秀区七星路西湖新天地商铺(花市对面)

人均:13元

601越南鸡粉在埌东开了15年,已经成为了很多人津津乐道的美味。在附近上班、工作的人,总是在饭点,如期而至。

很多小朋友,也特别爱这一口。鲜甜、不辣的越南鸡肉粉,是在妈妈没有做饭时,爸爸最常带他们来吃的了。

这一道越南的风味,能够在南宁圈粉无数,其实靠的还是实打实的用心。

越南鸡肉粉清淡,越是清淡的食物就越考验食材的品质。嘴刁的人只要试一口,就能吃出各种滋味,鸡肉的口感、汤底的调配,都相当考究!

去年4月底,老板说,房东即将要将房子收回改建,601越南鸡粉就要暂时歇业了。 味觉的记忆会持久很久,每每吃多了热辣重油的食物,总会想起祥宾路上那一口清淡的鸡肉粉。

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新店就开在七星路,挑个不经意的时间,不经意的去邂逅一番。

NO.3

曾愿意为了这一口鸭脚煲

甘愿冒着迷路在麻村的深巷子里

一份砂锅端上来,是梅姐特有的风味

这里,曾是深夜的小食堂

「梅姐螺蛳鸭脚煲」

地址:良庆区 银海大道11号

人均:20元

从前开在麻村的深巷子里,为了吃上这口螺蛳鸭脚,因此记住了巷子里七拐八绕的路。 每周来3次,都觉得不过瘾。

梅姐这里的田螺鸭脚煲用秘制清汤作为锅底,大火烹制,有砂锅加持,汤汁味道被保护的很好,清甜与厚重的配比刚刚好。

店面不大,在饭点的时候来找找位置坐都需要一些功夫。忙起来的时候外面这件屋子围满了人,都在等着梅姐关火的那一刻,可以拿到还满着热气的砂锅螺蛳粉。

有些食客是开着电动车来,直接点单然后在车上等着。也有附近的居民,干脆直接穿着拖鞋睡裤过来的。

不管是螺蛳鸭脚煲,还是螺蛳粉、螺蛳云吞、螺蛳饺子,梅姐煮出来的就很有自己的特点。

有人特意而来吃夜宵,也有人把这里当成了“食堂”。

NO.4

汤底、爽口肉、炸蛋、鸭脚

螺蛳粉标配的老四样

除了刘阿姨这

找不到其他完美搭配

「刘阿姨螺蛳粉」

地址:青秀区 葛村路一巷10号

人均:8元

在南宁,如果你是一名资深的嗦粉爱好者,那你就算没吃过,也一定听过,这家开在葛村路巷里的刘阿姨螺蛳粉。

饭点时间,人头攒动都只算小场面。一到周末,食客爆满,等上好久才能吃上一口热辣的粉。

突然有一天,吃着吃着发现刘阿姨不开门了。每次吃刘阿姨螺蛳粉,都冲着这老四样:汤底、爽口肉、炸蛋、鸭脚。 一时间,竟不知去哪才能找到这四样完美搭配的螺蛳粉。

阿姨说因为家里有事,不得不暂时关闭店面,甚至连招呼都没来得及打。 所幸,刘阿姨螺蛳粉又回来了。还带来了新的分店,就藏在埌东八组里。

在刘阿姨这里吃螺蛳粉,没有太多花里胡哨的选择。一碗传统螺蛳粉,加上几个油果,一个卤蛋,再来一瓶豆奶,就是吃了多少遍都不会腻的经典。

NO.5

她的进退能在吃货界引起骚动

不同脾性不同口味的食客

或是远道而来,或愿意耐心等待

吃过北泉姐的老友粉,才敢说自己吃过老友

[北泉姐老友]

地址:兴宁区 友爱南路3号(艾玛酒店与雅斯特酒店之间)

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人均:18元

从最初的亲自经营了17个年头的双孖井「泉姐粉店」,到后来泉姐把店转让给了好友,自己选择休息。却日日夜夜被粉迷们强烈要求复出。

于是在家中每日私房30碗老友,不预约那真是排不上。 耐不住想念的人太多,北泉姐不负众望再度复出。于是,「北泉姐老友粉」来了。

要真正煮出正宗的老友味道,每一样的用料都不容小觑。北泉姐对于食材的认真和执着,让人看到了一那份守护老友味道的初心。

每个人喜好的口味各不相同,有的人不吃豆豉,有的人不敢吃太辣,有的人粉要少一点酸笋要多一点。 对于食客的需求,泉姐都一一记下,每一碗粉都是每个人的私人定制。

她一直坚持着最传统的老友煮法,精心准备着每一样食材,认真对待每一个细节,因为她对老友爱的深沉。

北泉姐说:“我想守护住最原本的这份老友味道。”

NO.6

那碗不正宗的螺蛳粉

亦或者是酸酸辣辣的老友香

仍是多年吃不腻

和逢新客必安利的滋味

[牛螺]

地址:西乡塘区 邕江水街一品美食城

人均:10元

在解放路开了30多年的牛螺,基本上已经是解放路上所剩的一家比较有名气的餐饮店。

石巷口拆除,曾经热闹的美食街不复存在,现在连它也搬走了。

早些时候,老板在邕江附近开店。当时的客人觉得老板做的牛肉好吃,点单的时候都会加上一两份牛肉。

久而久之,加牛肉的螺蛳粉,便成了店里的标配。

30年的时间,只要提到解放路或是螺蛳粉,保准南宁人脑海里会浮现出「牛螺」这两个字。

尽管牛螺在口味上有着很大的争议,但不可否认的是, 在味道上,它的确有让人吃上一口,就念念不忘的魔力。

NO.7

包子铺虽小,但总排着长队

老丁的小笼包,和他一样实在

早已变成街坊的小食堂

不仅有烟火气,还有人情味

[老丁小笼包 ]

地址:青秀区 茅桥路2号

人均:6元

老丁的包子铺,在老旧的茅桥路开了十几年。 和茅桥路上这些参天大树、老街坊们一样,生长于此,有着岁月的痕迹。

铺子非常小,大概就只有5㎡。但每到早上上班高峰期,老丁这小小的包子铺前都排着长长的队伍。

老丁的小笼包之所以这么受欢迎,肉质是关键。

老丁选用的肉是价格更贵的黑猪猪肉。每天忙过了高峰期,老丁就要去菜市将订好的肉拿回来,腌上一个晚上。

酱汁是丁嫂调的,丁嫂说“也没啥特别的。” 小笼包本身足够香了,不蘸酱汁更加鲜甜,蘸了酱汁更香。

除了上班族,茅桥路的街坊们每天也总爱来买上一两份。

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大爷的儿女们都忙着上班。这一份小笼包就是他的午餐。附近的小孩们也都特爱吃老丁家的小笼包,拿着小笼包,也不吵着要去买零食了。对于农民工兄弟而言,老丁家的小笼包是实在又实惠的选择.....

NO.8

加有ong菜梗的螺蛳粉

24小时营业的粉店

旧店被征用,却怕粉丝找不到

仍旧开在那条街上

[好陈记]

地址:江南区 五一东路10-16号

人均:12元

熟悉好陈记的老顾客都知道,这家开了十七年的螺蛳粉店,是土生土长的崇左人——陈姐和她老公一起开的。

年初,原店址被征用场地,好陈记无奈只能关店。但陈姐不愿离开五一路,生怕以后这些熟客找不到好陈记。

辗转徘徊,最后在原店地址附近开了“新店”,依旧在五一路。

汤底是用新鲜筒骨与新鲜田螺一起搭配熬制出来的。一勺带着火辣的红油汤底淋下,从未想过这碗“不正宗”的螺蛳粉,原来可以这么香这么诱人。

与柳州螺蛳粉无太大的差异。但细品,就能尝出他的与众不同。配菜里除了柳州螺蛳粉常规的意外,还有好陈记特有的ong菜梗。

头一两年的好陈记还不是24小时营业,但每晚关门时,陈姐看着许多觅食前来的客人失望而归心里总是带有些许歉意。

最后陈姐下了狠心,好陈记也就成了一家为数不多24小时营业的粉店。 看着每个人对螺蛳粉无声的赞美,或许是陈姐重开店的最大意义

NO.9

几十年的烧卤

最热门的便是每天只有几只的鸽子

从江南到青秀区

那些老南宁们一如既往追随着

[信宜烧卤]

地址:青秀区 东宝路6-3号

人均:30元

要说老江南人心里那家最正的烧卤,我想大多数人最先想到的就是这家。

叉烧、烤鸭、醉鸭......就是那一口怎么都吃不腻的老南宁味。 难买是真的,好吃也是真的。从江南关店开始,一大批身处江南的老南宁人,对于传统南宁烧卤的信仰,崩塌了一半。

所以当它重新开门,即使位置从江南到了青秀, 还是有特地从葛村赶来的大哥大叔,像个等待吃糖的孩子,守在玻璃窗前排队买烧卤。

现在一间房分成了两个门面,左边门面是小卖部,右边做烧卤。门店不大,烧卤每天限量。特别是皮脆肉嫩的乳鸽,更是抢手货。毕竟,每天只有寥寥几只。

当新客还在玻璃窗前对着乳鸽垂涎,暗暗立誓明天一定要早过这些老饕,抢先一步买到乳鸽的时候。 信宜的老客们,早早就和老板预定好了第二天的量。只待开门,就立刻打包取走。

门店在哪,口碑就随之而来,它早已获得街坊邻居的青睐,变成周边邻舍饭桌加菜的必选之地。

这9家质朴的老店,还是一如既往香得轰轰烈烈,让人吃得舒舒坦坦。

老店新开,有些虽搬了位置,所幸还是记忆中的味道和模样。 “可别再走了啊,南宁的老味道”。

❒❒❒

“你还知道哪些老店新开呢?”

标签: 螺蛳粉南宁

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