广西省：南宁查获1.3吨私宰肉 以后买猪肉可看激光灼刻信息

年末，私宰窝点又有抬头趋势。根据群众举报提前暗访踩点后，12月26日凌晨，南宁市商务综合行政执法支队前往南宁市高新区连畴村查处私宰生猪。虽然遭遇暗哨，但最终仍收缴6头疑似病害种猪，共约1.3吨猪肉。记者从南宁市商务局获悉，为了杜绝私宰肉流入市场，南宁市将在城区屠宰企业推广使用片猪肉激光灼刻技术，从而有效提高定点屠宰猪肉可识别度。该技术预计将在春节前使用

查处暗哨报信私宰人员闻风而逃

26日凌晨，记者跟随执法人员乘车前往高新区连畴村二队。这个藏身于民房附近的私宰点，此前曾多次被取缔。

当日凌晨1时30分左右，执法车队进入一条坑坑洼洼的小路。“再过10来分钟就到私宰窝点了。”执法车队的负责人现场指挥，“附近很可能有私宰窝点布的暗哨，加快速度过去。”

果然，在一个转弯处，一名男子看到车队后，立即掏出电话拨打。

约10分钟后，执法人员来到该私宰窝点。这是一间平房，里面黑乎乎的。执法人员进入这一窝点并打开电灯后，发现窝点里的私宰人员早已经没了人影。5头待宰的大猪在窝点内哼哼直叫。摆放在一边的五六条瘦肉还冒着热气。旁边还有5个被卸下的猪头，地面上到处是血水和猪下水。窝点内的一个围栏边，执法人员还发现了一头待宰的小猪。执法人员上前驱赶如何去南宁仙葫屠宰场买猪肉，这头小猪却已没力气走动。“这头猪病成这个样子，猪肉的危害可想而知。”南宁肉联厂的工作人员说，经现场检查，这些待宰的生猪身体、腿部都有伤口，疑似淘汰的病害种猪。

“从现场的情况看，显然私宰人员收到暗哨报信后，匆忙拉走了已经分割好的猪肉，但还没来得及转移宰杀好的猪。”商务执法支队的负责人说，近期以来该支队加大了执法检查力度，但由于猪肉贩子和私宰窝点串通如何去南宁仙葫屠宰场买猪肉，执法多次遭遇暗哨，“有一些私宰窝点甚至联合起来，出钱请专人放风，这些‘反侦查’手段加大了打击私宰行为的难度”。

说法

私宰窝点一天宰杀五六十头猪

由于现场查获的淘汰种猪体型较大，肉联厂的工作人员只好将5头待宰大猪进行宰杀。经称重，当日共查获约1.3吨私宰肉。

执法人员告诉记者，根据群众举报的情况，这个私宰窝点每天分几次宰杀生猪，多的时候一天宰杀五六十头，少的时候也有十几头。收购淘汰的种猪，价格最低约4元/公斤，最高也就七八元/公斤，但卖出的价格至少20元/公斤，其中的利润相当可观。

“私宰窝点屡禁不绝，主要还是利益驱使。”业内人士透露，在私宰点，100公斤猪肉里一般会注入30公斤水。而且这种生猪的来源大都是非法渠道，还有不少是病猪死猪，混在好猪肉中出售，获利是成本的3~5倍左右；私宰点积攒的下水、废料等出售也可获得可观收入。

今年以来，南宁市商务综合行政执法支队联合公安等部门，加大打击生猪私屠滥宰、加工病害肉等违法行为。据统计，今年以来共查扣私宰生猪、私宰肉和病害肉7.05万公斤。2013年1~11月份，南宁市市区生猪屠宰进点量132.09万头，同比增长15.06%，生猪进点屠宰量出现了较大的增长幅度。

措施

将推广激光灼刻标识技术

虽然定点屠宰的猪肉上有“两章”（动物检疫验讫章、肉品品质检验合格章），但这些章容易被私宰窝点模仿。到市场买猪肉时，很多市民都不知道如何辨别，肉摊上的猪肉是从定点屠宰场出来的还是从私宰窝点流出的。

南宁市商务局副局长李云喜告诉记者，为了更直观、更准确地让市民对猪肉进行辨识，买到放心肉，南宁市将在市区的定点屠宰场推广肉类激光灼刻标识技术。该技术可让激光束瞬间在片猪肉或猪肉分割产品表面灼刻出可识别标识信息。这些信息包括动物检疫验讫章、肉品品质检验合格章、流通追溯码等。还将激光灼刻设备和肉菜流通追溯系统相对接，以实现生猪单体追溯管理。消费者可以通过视觉和触觉识别激光标刻后的合格猪肉的特征，更好地购买到安全肉，“目前，商务局已委托市政府集中采购中心通过公开招标方式对南宁市区生猪定点屠宰厂肉类激光灼刻设备进行集中采购”。由于激光灼刻设备价格昂贵，增加了造假的成本和难度，将在一定程度上打击私宰肉。

据悉，预计在今年春节前，这项技术将在南宁市肉类蔬菜流通追溯体系建设的流通节点企业南宁五丰联合食品有限公司屠宰厂、江南肉类加工厂、大沙田家畜定点屠宰场、城关家畜定点屠宰分厂、仙葫家畜定点屠宰场、谢树河屠宰场、邕宾家畜定点屠宰厂、广西汇华食品有限责任公司屠宰厂8家生猪定点屠宰企业推广使用。